Hanami-bentô - Arroz com Ervilhas & Sunomono – Vinagrete de Pepino com Algas

Hoje vou começar a postar para vocês receitas da culinária japonesa. Quem tiver uma receita pode manda para nós por e-mail.

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Hanami-bentô

Ingredientes (para 4 porções)

・400g de arroz (2½ xícaras ou 500ml)
・600ml de água
・100g de ervilhas frescas retiradas das vagens
・1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1 Lave o arroz em um escorredor para remover o excesso do farelo e outras sujeiras. Enxágue e corte o líquido. Coloque-o em uma panela com uma tampa firmemente ajustada. Adicione 600ml de água e deixe de molho por pelo menos 30 minutos para que os grãos de arroz absorvam um pouco de água.

2 Durante esse tempo, remova as ervilhas das vagens. Lave-as e corte o líquido.

3 Acrescente 1 colher de chá de sal no arroz que está de molho e coloque as ervilhas sobre ele. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por exatamente 12 minutos. Desligue o fogo. Conserve a panela com a tampa para que o arroz continue a ser cozido ao vapor com o seu próprio calor, por mais 10 minutos.

4 Remova a tampa e misture delicadamente o arroz desde o fundo da panela par espalhar as ervilhas, tomando cuidado para não amassá-las.

5 Antes de colocar o arroz na marmita, molhe-a rapidamente com água para evitar que o arroz grude na mesma. Coloque o arroz na parte esquerda do recipiente.

6 Em seguida, pegue uma folha de alumínio e dê-lhe a forma de uma pequena tigela para colocar o aspargo de modo a evitar que seu molho se derrame sobre outras comidas. Coloque o aspargo na parte superior, à direita do recipiente.

7 O Tori no kara-age pode ser disposto no meio, e a omelete fatiada, abaixo, do lado direito. Arranje os acompanhamentos de modo que as cores se contrastem. Caso tenha, adicione picles de gengibre cortado em fatias bem finas. As fatias de gengibre, de cor rosada, lembram as pétalas das flores de cerejeira, proporcionando um agradável toque primaveril.

Sunomono

Ingredientes:

2 pepinos tipo japonês cortados em rodelas bem fininhas
3g de wakame (alga marinha) cortado em tiras de 3cm
2 colheres de café de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de glutamato monossódico
6 colheres de sopa de vinagre branco
1/2 pacote de kani-kama (125g)
2 colheres de chá de hondashi (tempero à base de peixe)

Modo de Preparo:

Misture os pepinos já cortados com 1 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
Deixe o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume. Feito isso, escorra a água, esprema-os e reserve-os.
Desfie o kani-kama e reserve também.
Prepare o tempero misturando o sal, açúcar, glutamato, vinagre e hondashi até que esteja tudo bem diluído.
Misture o tempero com o pepino, o wakame e kani-kama reservados anteriormente.
Sirva a seguir.

Vídeo e passo-a-passo aqui